Cozido à Portuguesa

Pois é...ainda não é Inverno...mas o dia de ontem trouxe algumas lembranças e o de hoje ainda mais...

E apesar de ser um prato um bocadinho forte para esta altura do ano, resolvemos matar algumas saudades e fizemos um cozido. Para mim o cozido é mais o lombardo e o arroz (que não faz parte mas que eu adoro), as carnes eu deixo para os outros :)

Não deixo a receita porque como todas sabem as carnes a incluir são sempre ao gosto de cada um.

Nós como não gostamos muito das orelhinhas e patinhas do porco ficamos pelo bacon, carne porco, vaca, frango, chouriços vários etc...

A carne é cozida na panela de pressão e os enchidos à parte. Depois na água da carne cozemos os legumes e o arroz :) nham nham adooooooro...

Vamos repetir certamente muitas vezes durante o Inverno.

Pescada com molho de cogumelos

Desta vez uma receita de peixe que já não publicava há muito tempo...

Já fiz este peixe há muito e não me lembro exactamente das quantidades, sei que foi feito para um almoço e por isso as quantidades não são muitas.

Num momento de inspiração lembrei-me de fazer uns medalhões de pescada que andavam há algum tempo pelo congelador e fiz assim:

Pus os medalhões num pirex e temperei com sal, pimenta, oregãos e muito provávelmente mais umas ervinhas que não me lembro :)

De seguida reguei com bastante sumo de limão e um fio de azeite.

Numa tigela misturei cerca de metade de um pacote de sopa de cogumelos (daquelas em pó) com meio pacote de natas de soja e cobri o peixe.

Depois foi só levar a gratinar.

Foi acompanhado com um arroz basmati.

Lombo de perú com espinafres e cenoura...o mini regresso

Oláaaaaaaaaaaaaa!!!!
Pois é, arranjei uns minutinhos e vim ao meu cantinho matar saudades... Às vezes ainda espreito outras cozinhas mas nem deixo comentários porque o tempo é curto.
Ando a arranjar a minha casita nova o que me tem deixado muito pouco tempo, a juntar a isso tenho algum trabalho durante a semana e ao fim-de-semana...daí que o tempo escasseie.
Mas chega de lamentações...vamos à receita :)

Ingredientes:
1 lombo de perú;
espinafres picados congelados;
1 cenoura em tiras finas;
azeite e sal q.b.;
leite e natas q.b.;
temperos a gosto;

Preparação:
Abre-se o lombo de perú a meio e coloca-se as cenouras e os espinafres. Para que o recheio não saia enquanto se vira o lombo prende-se o lombo com fios de algodão. Depois tempera-se o lombo com pimentão, sal, pimenta e ervas aromáticas a gosto e fica no frigorífico de um dia para o outro. Depois coloca-se no pirex e rega-se com um pouco de azeite, natas, leite e quem gostar um pouco de vinho branco.
Depois é só deixar no forno cerca de 45m.
Servi com arrozinho de ervilhas :)

Cá está ele na caixinha do Almoço...

Cyber Cook! E Pernas de Frango com laranja e salva

Já tinha saudades de vir aqui...e apesar do tempor ser pouco para visitar as outras cozinhas venho até aqui deixar um almocinho e uma novidade boa!
O Meu Almoço foi eleito pelo Cyber Cook como tendo Comida da Boa!!!!
Não imaginam a honra, ver o meu blog distinguido ao pé de outros...esses sim de MUITA qualidade!

No entretanto deixo esta receita de pernas de frango com salva...
A salva parece ser das poucas ervas aromáticas que vinga e cresce no meu mini quintal e um dia estava a olhar para ela e lembrei-me desta receita que vi no blog da Filipa e resolvi exprimentar...e digo-vos que não me arrependi :)

É uma receita muito simples que podem fazer como mais preferirem.
Arranjam-se as pernas de frango, sem tirar a pele, e por baixo desta colocam-se folhas de salva e gomos de laranja. Em cada perna cabe 1 a 2 gomos e umas 3 folhinhas.
Depois é só colocá-las num pirex e vão ao forno temperadas como mais gostarem...
Estas foram com alecrim, azeite, sal, pimenta, muito sumo de limão, um bocadinho de manteiga de soja e duas folhas de louro.

É só deixar cozinhar e deliciarem-se...

P.S.: eu vou aparecendo.... :)

SUSHI step by step e dois aniversários muito especiais!!!

Pois é...hoje é um dia especial...



Para além de ser dia 7...um número que gosto muito :) é também o meu dia de Aniversário...

Quando era miúda adorava fazer anos, adorava as prendas, adorava as festas, o andar de sala em sala na escola para me cantarem os parabéns...sei lá...adorova tudo!

Hoje que faço...pronto...não importa quantos ;) já não ligo nenhuma, aliás cada ano que passa ligo menos, mas não deixa de ser um dia engraçado.



Mas o melhor deste dia são as coincidências que vamos encontrando...

Conheço pelo menos umas 5 pessoas que partilham este dia de aniversário comigo, mas ontem descobri mais uma!

Sabem que tenho como parceira do Intercâmbio Culinário a minha querida "mamãe" do Brasil, a Neyma...e a química entre nós foi muito especial desde o primeiro mais que trocámos....Daí que nos tratemos por mãe e filha...pois é :)

A minha querida Neyma também faz anos hoje e por isso...Parabéns para nós!!!!

Agora o Sushi...não sei se gostam...mas eu ADORO!!! Mas os restaurantes japoneses são um bocadinho carotes...

Então em conversa com um amigo descobri que ele sabia fazer sushi e vai daí pedi umas dicas de confecção e os melhores sítios para comprar as coisas e voilá! Sushi caseiro....ficou uma delícia, todos os que comeram adoraram e é sem dúvida para repetir.


E não servem desculpas como: não tenho jeito ou sai caro... Todos nos safamos, melhor ou pior e não fica caro, sobretudo, se fizerem como eu...um sushi maioritariamente vegetariano...é que assim nem há a famosa desculpa do peixe cru....hehehehe



Estas são as coisinhas que comprei: a esteira, o vinagre de arroz, o arroz e a alga Nori (a mais cara do conjunto, mas vai dar para pelo menos mais 2 jantares de sushi)

Aqui estão as coisinhas já cortadas, com uma faca afiada da cozinha, não comprei nenhuma faca especial: alface, kiwi, cenoura, papaia, pepino e salmão fumado (sim...não é cru)

O arroz... a parte mais importante do sushi!

Fiz assim: lava-se muito bem duas chávenas de arroz em água corrente até esta sair transparente, depois põe-se numa panela com três chávenas de água e deixa-se levantar fervura, depois baixa-se o lume e deixa-se cozer 10m ou até evaporar a água. Apaga-se o lume e deixa-se o arroz na panela, tapada com um pano húmido, mais 20m.

Durante este tempo prepara-se o tempero do arroz, mistura-se 5 colheres de sopa de vinagre de arroz, com meia colher de sal e duas colheres de açucar e vai a lume até se unirem. Quem quiser pode juntar duas colheres de saké, como não comprei, não pus.

Depois põe-se o arroz num recipiente e vai-se deitando o molho à medida que se mistura, cortando e não mexendo para não partir o arroz. Ele é muito pegajoso...para o modelarem molhem a ponta dos dedos numa mistura de viangre de arroz e água ;)

Depois do arroz vem a parte gira :)
Põe-se a alga sobre a esteira...com a parte brilhante para baixo....

Põe-se o arroz, com a ajuda das mãos (ou espátula) molhadas e deixando cerca de 1cm na ponta para depois "colar" o rolo...

E a meio põe-se o recheio ao nosso gosto. É nesta fase que, quem gostar, pode por um bocadinho de Wasabi na alga, antes do recheio....

Depois é começar a enrolar....e no fim "cola-se" com umas gotinhas de água...

Depois fica assim...as pontinhas ficam sempre feias :)...

Esta é uma outra versão...URAMAKI...se não estiver a dizer asneira...ou o californian roll.

É ao contrário ;)

Coloca-se película aderente sobre a esteira, depois o arroz, depois a alga, o recheio e enrola-se. Por fim rola-se o rolinho sobre sementes de sésamo...tão giro :)

Cá está o feioso com as sementes ;)

Depois é escolher uma faca bem afiada...nada de facas de serrilha e cortar!!!

Cá está um dos pratinhos...rende imenso....e dá para fazer imensas vezes...

Como sobrou imenso arroz e não queria gastar mais folhas de alga Nori fiz também aqueles de arroz com salmão e outras coberturas...mas não me lembro do nome deles :(

Mais um pratinho :)

Mais um....

E o festim completo :)

Adorei fazer e é muito divertido, em especial, com companhia na cozinha...



Atrevam-se....vão ver que não é difícil :)

Salmão Tropical

E finalmente mais um Domingo...mais uma semana apressada e muitas novidades perdidas nos outros cantinhos...
Deve continuar assim mais um tempinho, pelo menos a próxima semana...

Então hoje deixo-vos com esta receita super saudável e apetitosa para os almoços de Verão que se avizinham.
Comi este prato num restaurante brasileiro a que fui...não sei se é ou não uma receita muito usual no Brasil, mas de qualquer forma adorei e resolvi fazer em casa.

É muito muito simples de fazer, aliás nem deixo a receita. Basta comprarem uma boa posta de salmão fresco e grelhar, pondo o sal só quando está na grelha. Enquanto o peixe cozinha cortem fruta a gosto em pedacinhos, eu usei: ananás, kiwi, banana e laranja. Quando o peixe estiver pronto reguem com bastante sumo de limão e ponham de imediato a fruta por cima.
O salgado e amargo do peixe com o doce da fruta é simplesmente fantástico.
Espero que gostem e agora vou aproveitar para fazer um bolinho :P

Lombinhos de porco com molho de frutos vermelhos

E como esta semaninha devo andar mais ocupada e não sei se consigo vir postar umas coisinhas deixo esta sugestão fantástica para os dias de calor que se avizinham :)

Eu copiei esta receita do livro "Paixão pelo Café", deixo-vos com a receita do livro e vou indicando as minhas alterações...nunca consigo seguir uma receita à risca!

Ingredientes:

1,2 kg de lombo de porco (usei lombinhos de porco partidos em pedaços pequenos)

1/4 de colher de chá de pimenta

1 colher de sobremesa de azeite

1 chávena de amoras, framboesas ou outro fruto vermelho (usei daquelas embalagens pré-congeladas com mistura de frutos)

110ml de caldo de carne (não usei tanto, fervi 1dl de água com 1 caldo knorr de carne mas não usei todo)

120g de açucar amarelo (também não usei todo)

1 colher de sopa de molho de ostras (pus um pedacinho de molho de soja)

2 colheres de chá de café solúvel

1 colher de sopa de coentros picados

Preparação:

Temperar os lombinhos com pimenta e azeite.

Grelhar os lombinhos polvilhando-os com sal (eu fiz no forno eléctrico, também sem gordura).

Por os frutos vermelhos no liquidificador, juntar o caldo, o açucar, o molho de ostras, o café e um pouco de pimenta. Triturar até ficar homogéneo, depois passar pelo coador e levar a lume branco até engrossar o molho.

Antes de servir a carne deitar por cima o molho e os coentros picados!

Já está....é fabuloso....

Servi com um arroz de cogumelos.... Bom Domingo =)

Esta foi a versão almoço, na sua caixinha de plástico e acompanhada por umas rodelas de ananás :)

Frango com caril à Papi

Eu prometi quando mostrei a tarte de maça que ia mostrar o jantar que ela acompanhou...
Este foi o nosso jantar, frango com caril e leite de coco, como não fui eu que fiz o jantar não sei bem as quantidades, por isso em vez de por on ingredientes vou escrever aquilo que me lembro de ver o Papi fazer...se algum cozinheiro achar que alguma coisa não bate certo avise :P

Preparação:
Fazer um refogado com cebola e alho e um bocadinho de azeite, depois junta-se o frango já arranjado e limpo, cortado em pedaços. Tempera-se então com sal e pimenta e o caril (cerca de duas colheres de sopa), de uma marca especial...que segundo o Papi é o melhor de todos e há a versão picante e a versão normal.
Junta-se então um pouco mais de meio frasco de leite de coco e deixa-se tudo cozinhar lentamente, se estiver com pouco líquido junta-se um bocadinho de natas, que vão ajudar a que o molho fique mais cremoso :)
Acho que não me esqueci de nada.... servimos com um arroz branco. É delicioso...

Lasanha de Legumes

E porque nem só de mimos e doces vive o Homem...deixo aqui agora uma receitinha da minha irmã.

Esta é uma receita vegetariana, muito apreciada cá por casa...eu faço de forma um pouco diferente, mas como o prato é dela vou dar a receita à moda da mana.

Preparação:

- Legumes a gosto;

- 1 cebola e e dentes de alho picados;

- sal, pimenta e azeite q.b.;

- 1 embalagem de placas para lasanha;

- 2 pacotes pequenos de molho béchamel de compra;

É uma receita relativamente prática e que cada um pode adaptar ao que tiver no frigorífico :)

Refogar os alhos e a cebola em azeite até ficarem lourinhos, depois em lume bem baixo deixar os legumes escolhidos cozer quase a vapor na própria água que vão libertando. Os temperos são a gosto.

O que mais gostamos na lasanha é: milho doce, alho francês cortado muito fininho, couve lombarda em tiras finas, cenoura ralada, corgete em fatias fininhas e quando sou eu a fazer não falham os cogumelos.

Depois de tudo estufadinho é preparar a lasanha com as placas previamente escaldadas em água a ferver.

Intercala-se uma camada fina de béchamel, com legumes e placas de massa. Assim sucessivamente até acabar com béchamel. Depois é só ir ao forno a gratinar!

Bom apetite!

Muffins salgados e uma prenda =)

Depois de uns dias mais ocupada tenho agora tempo para mostrar a continuação da receita anterior...
Lembram-se do perú com os vegetais chineses? Pois bem, fiz uma grande quantidade e sobrava para mais uma ou duas refeições, mas eu precisava de ir para o campo e de levar um almoço que não fosse preciso aquecer.
Foi então que tropecei no blog da Miss Slim nuns muffins com legumes. Pensei...porque não?
Mas as quantidades não podiam ser bem as mesmas...então foi tudo assim meio a olhómetro :)

Ingredientes:
farinha de trigo 55; farinha de milho; farinha integral de trigo; 2 colheres de sobremesa de fermento; 1 iogurte de soja e leite e sal q.b.

Pus as farinhas, todas a olho, juntei o fermento e o iogurte de soja. Depois fui acrescentando o leite até achar que tinha a consistência certa. Temperei e juntei então parte dos bifinhos de perú com legumes que tinha no frigorífico.
Pus nas forminhas de silicone e foram ao forno cerca de 40m.

Foram comidos neste ambiente que vêm :)

E já que estivemos a falar da Miss Slim, ou seja, a minha "vizinha".... Na sexta recebi uma prenda!!! Pois é, uma prendinha muito útil da minha vizinha, um doseador de azeite em spray (para não abusar do azeite nas saladas e em alguns pratos) e uma tampa de garrafas em silicone com umas florinhas a condizer para decorar as bases dos copos. Mas o meu frenesim na sexta foi tanto que abri tudo e me esqueci de tirar fotografia. Fica prometida para quando usar :)

Obrigada vizinha ;)

Perú com vegetais chineses e leite de côco

Vi esta receita há algum tempo no blog da Vina e achei que tinha tudo para dar certo....e não me enganei! Dei-lhe o habitual jeitinho pessoal e tcham!
É muito simples de fazer e como tinha uma embalagem de mistura chinesa de vegetais ao tempo no congelador resolvi exprimentar :)

Ingredientes:
bifes ou peitos de perú em pedaços;
1 cebola e 2 dentes de alho;
1 lata de cogumelos laminados;
1 saco de mistura chinesa de vegetais;
bróculos q.b.;
1 lata de leite de côco (pus um pouco menos);
2 dl de leite normal;
sal e azeite q.b.;

Preparação:
Refoga-se a cebola e os alhos picadinhos. Depois cozinham-se aí os bifes já temperados com antecedência. Quando estão mais ou menos prontos juntam-se os vegetais, os cogumelos e os bróculos, tempera-se e deixa-se cozinhar. Depois juntam-se os dois leites e fica a apurar um bocadinho.
Acompanhar com massa ou arroz.

Um mimo e croquetes de espinafres =)

Anda uma onda de mimos pela blogoesfera :) e eu já aqui o disse imensasssss vezes...adoro receber estes mimos! Desta vez foi a querida Moonlight que me passou este selinho fantástico.

Eu acho o meu blog assim...digamos 2 a passar para as 3 estrelas, mas não 5 estrelas mas aceito e agradeço este selo fabuloso.

Se eu cumprisse as regras teria de passar este selo para 10 blogs, o que confesso para mim é complicado porque tenho pelo menos um 50 na minha lista que acho um espanto. E, uma vez que a mimice anda no ar e eu já vi este selinho em muitos cantinhos, vou mais uma vez quebrar as regras e oferece-lo a todos que não o tenham e estejam na minha imensaaaaaaaa lista de blogs.

Ok? Não se zangam por quebrar as regras pois não? :P

E já que estou numa de batota....cá vai mais uma...croquetes de espinafres...sem estarem cozinhados :)

Eu fiz estes croquetes já há algum tempo e depois congelei-os e ainda não me lembrei de os ir buscar, estão ali para o desenrasque e nunca mais... Mas um dia em conversa, nem sei bem como, calhei em falar dos croquetes de espinafres e desde aí a J. vai-me perguntando se já estão no blog e eu sempre a dizer que não...

Por isso e para a J. ver a receita vou por croquetes não cozinhados e assim que os fizer venho por a foto do prato :)

A receita original tirei do Petiscos.

Ingredientes:

2 molhos de espinafres cozidos e reduzidos a puré;

2 chávenas de chá de flocos de aveia finos;

1 colher de sopa de farinha integral;

pão ralado q.b.;

noz moscada e sal q.b.;

Preparação:

Cozem-se os espinafres em água com sal e reduzem-se a puré com a varinha mágica (aqui alterei um pouco e passei-os antes de os fazer em puré por um bocadinho de azeite e alho em pó). Depois junta-se o resto dos ingredientes, execpto o pão ralado, até formar uma massa moldável. Os meus parecem pastéis de bacalhau porque usei o truque das colheres ;) e depois passam-se em pão ralado.

Podem fazer-se no forno ou fritos.

Pronto J. já tá :)

Puré com espinafres e fishburguer de atum

Agora com umas letrinhas a mais sobre a foto aparece mais uma ideia que para mim é genial!
Eu adoro espinafres, por mim punha espinafres em tudo e fazia tudo com eles :)
Um deste dias ao almoço no trabalho vi a L. com uma espécie de empadão feito com um puré que me parecia verde, perguntei logo o que era e quando ouvi a palavra espinafres não quis saber de mais nada :)
Muito fácil de fazer e muito saudável, pode ainda ser uma opção para por os mais pequenos a comer verduras.
Acompanhei o puré com um hamburguer de atum grelhado.

Preparação:
- Cozem-se as batatas com sal, deixam-se cozer muito bem para ser fácil amassá-las. À parte cozem-se espinafres, ou espinafres já congelados. No fim é só juntar tudo, nada mais simples não é?

Hamburguer de Frango

Para o 1º post de 2009 deveria ter escolhido uma coisa com mais glamour, afinal a passagem de ano ainda é celebrada em grande e da melhor forma possível dentro das possibilidades de cada um.

Mas naqueles dias em que acordamos tarde a seguir a um dia de festa não há muita coisa que nos apeteça fazer :)

Assim hoje o almoço foram uns hamburguers de frango grelhados (feitos por nós), um arroz branco, batatas-fritas e espargado.

Como é um prato muito simples vou deixar o modo de fazer os hamburguers:

- 0,5kg de carne de frango picada;

- farinha ou pão ralado q.b. para ligar a carne;

- sal e pimenta a gosto.

Misturar tudo até a carne se poder moldar sem partir.

Nós temos um utensílio próprio da Tapparuwer para moldar os hamburguers, assim, parecem saídos da loja :) Quem não tiver pode moldá-los à mão que ficam perfeitos na mesma.

Estes fizemos simples, mas costumamos acrescentar cenoura ralada, chouriço picadinho, espinafres picados, etc, à carne e que dão um gosto muito agradável aos hamburguers.

Terminámos o almoço com o Chá da Hospitalidade, ou seja, o chá verde servido nas cerimónias do Chá de Marrocos em três tomas diferentes e que representa as três fases da vida:

1ª forte e açucarada, como a juventude e o amor;

2ª doce e equilibrada, como a idade adulta e a vida;

3ª amarga, como a velhice e a morte;

Desejo a todos um excelente 2009, repleto de concretizações e que o vosso ano seja doce e açucarado...

Chao min de frango, um mimo, uma prenda e uma coisa menos boa...

Este devia ser um post super feliz, porque tem muitas coisas boas, no entanto, aconteceu-me uma coisa hoje que me deixou furiosa e decepcionada com o mundo e ainda espantada com a maldade das pessoas. Tinha o carro estacionado naqueles parques onde temos de por o talão junto ao vidro e heis senão quando lá cheguei e vi que me tinham partido o espelho e toda a parte adjacente com uma pancada que lhe deram por cima...não não foi sem querer ou alguém a passar...foi de propósito e de maldade e por isso estou mesmo chateada...

Mas pronto....agora é pagar e tentar não bater nem ninguém...

Ora o meu Chao min :) Eu gosto de comida chinesa mas não vou muito a restaurantes, prefiro fazer em casa, até porque é muito fácil... Fica muito bom...adorava ser mais efusiva mas hoje não consigo, ficam então os ingredientes e modo de fazer.

Ingredientes:
- bifes ou peitos de frango em pedacinhos;
- um saco de mistura chinesa de vegetais congelada;
- uma lata de cogumelos laminados e uma lata de milho pequena;
- sal e azeite q.b.;
- sumo de 1 limão;
- molho de soja;
- nodles chineses;

Preparação:

Tempera-se o frango com sal e limão, depois num wok dá-se uma primeira fritura em azeite. Juntam-se então os vegetais, o milho e os cogumelos e deixa-se cozinhar quase ao vapor na água que os próprios vegetais largam. À parte coze-se a massa seguindo as indicações da embalagem, mistura-se tudo e tempera-se com molho de soja. Fácil fácil e delicioso :)

Mas bem...vamos tentar alegrar um pouco...Eu andava ao tempo à procura do livro dos Muffins da Colecção Cordon Bleu e não achava...
Pedi então à Filipinha se me comprava e enviava o livro...Então não é que ela não só me enviou o livro que pedi, como um outro da mesma colecção e ainda umas forminhas lindas com motivos natalícios para exprimentar as receitas?! É uma querida, para além de uma excelente cozinheira e uma pessoa trabalhadora. São pessoas assim que me lembram que nem todas as pessoas são más.

Obrigada linda...adorei adorei adorei....obrigada mesmo :)

E pronto, como tristezas não pagam divídas e porque há mais pessoas lindas e bondosas no mundo...vou falar da minha mamãe emprestada :) a querida Neyma enviou-me este selinho lindo lindo e que eu já tinha visto noutros cantinhos e anciava por ter um e quem me deu este presentão foi a minha "mamãe" que me estraga com mimos. Obrigada mamãe ;)

Este selinho temos de passar para 12 amigas/os, sei que alguns dos que escolhi já têm o selinho, mas realmente escolhi blogs que gosto (hoje não ponho os links, mas amanhã talvez tenha tempo e ponho).

Assim vou passar este selinho para:
A Susana do Menos Calorias Mais Vida;
A Klaúdinha do Piratinha Piriri;
A Nana do Manga com Pimenta;
A Miss Slim do Receitinhas Light da Miss Slim;
A Cristina do Cristina Momentos Precisosos;
A Belinha das Receitas da Belinha Gulosa;
A Mesinha do Mesa para 4;
A Janeca do Ponto-de-Pérola;
O Renato do Pão, Bolos e Companhia;
A pequenina do Mão na Massa;
A Filipinha do Receitas da Filipa;
e à minha madrinha Risonha das Receitas da Risonha...

Lombo de Perú com Castanhas e um Mimo =)

Desde o S.Martinho que eu prometi que ia trazer mais umas receitas com castanhas e esta estava à espera desde essa altura. Tenho pena de não ter tirado fotografia a nenhum prato porque esta ficou um bocadinho escura...

Eu faço este lombo de perú algumas vezes, é uma receita da minha amiga Becas que resulta sempre muito bem e é fácil de preparar. Desta vez juntei-lhe castanhas das congeladas e ficou muito bom...nem teve tempo de chegar a uma caixinha de plástico para servir de almoço :)

Ingredientes:

- Um lombo de perú (peito de perú);

- massa de alho e massa de pimentão q.b.;

- sal; azeite; vinagre; vinho branco; oregãos e alecrim q.b.;

- sumo de 1 limão;

- cerca de 500g de castanhas sem pele;

Preparação:

O segredo desta carne está em ser temperada de véspera, para ganhar bastante sabor.

Tempera-se de véspera a carne com massa de alho e de pimentão, um pouco de sal (mas não muito porque a massa de alho já é salgada), alecrim e oregãos e um pouco de azeite, vinagre e o sumo de um limão. Tapa-se e deixa-se no frigorífico. Na altura de assar junta-se mais um pouco de azeite e vinho branco, até chegar a cerca de meia altura do lombo. Põem-se as castanhas e vai ao forno médio cerca de 45m.

Já está :)

Recebi da minha querida "mamãe" Neyma este selinho lindo que representa uma corrente que une todo um universo de pessoas, sem interesse, nem segundas intenções, apenas a mais pura amizade, que flui generosamente neste mundo dos blogs culinários. O meu cantinho é muito recente e fico espantada pela quantidade de pessoas que já o visitam regularmente e pelas pessoas que conheci no plano virtual e mesmo amizades reais.

Eu segundo as regras teria de passar este selo a 15 outros blogs, mas como acho que todos nós que nos cruzamos aqui diariamente o merecemos e porque é Natal e ninguém deve ficar excluído vou mudar um pouco as regras (o que não é costume) e peço a todos os que me visitem que levem o selinho e o coloquem no seu cantinho e o repassem a 15 amigos ou a todos os que acharem que o merecem! Obrigada a todos.

Quiche de Frango e Cogumelos

Tenho esta quiche fotografada há algum tempo...mas só hoje é que me lembrei que tinha esta receita em atraso :)

Num post anterior mostrei um frango feito no forno com compal de alperce, pois bem, sobrou algum desse frango e eu não o queria deitar fora, então lembrei-me de fazer uma quiche.

Usei a base de quiche integral que mostro aqui e depois o recheio foi feito com o que havia na dispensa :)

Ingredientes para o recheio:

-2 ovos;

-2 queijos frescos;

-1 iogurte natural;

-1 lata pequena de cogumelos laminados e uma de milho;

-pedacinhos de frango (caso não tenham podem susbtituir por fiambre);

Coloquei os queijos, os iogurtes e os ovos no liquidificador para misturar bem, depois acrescentei o frango, o milho e os cogumelos, tempera-se com sal e pimenta a gosto e vai ao fono médio durante cerca de 30 m.

E como prometi há uns posts atrás mostro mais uma caixinha que fiz e que também ofereci :)

Massada de feijão e couve lombarda

Esta comidinha faço-a algumas vezes e adoramos....Substitui bem uma feijoada e pode servir de acompanhamento a algumas carnes ou juntar-lhe mesmo carne guisada, eu gosto tanto que às vezes como só assim =)

Ingredientes:

- 1 lata de feijão encarnado;

- 1 pacote de massa;

- 1 pacote pequeno de polpa de tomate;

- 2 cenouras;

- 1 couve-lombarda pequena;

- 1 cebola e 4 dentes de alho;

- água, sal e azeite q.b.;

Preparação:

Numa panela refogamos a cebola e os dentes de alho ( tudo picado) num pouco de azeite. Quando estiver a alourar juntam-se as cenouras raladas em tirinhas. Depois de cozinharem um bocado junta-se a polpa de tomate e refoga-se tudo mais um pouco. Junta-se então um bocadinho de água já quente e o lombardo também cortado em tirinhas, nesta altura costumo por o sal. Deixa-se o lombardo cozer em pouca água. Quando este estiver quase cozido junta-se então a quantidade de massa pretendida (eu ponho sempre muita) e mais àgua.

É só deixar cozinhar a massa e servir ainda quentinho :)

Como este vegetal muda de nome consoante o país aqui fica a foto de uma couve-lombarda :)

E como muitas meninas andam a mostar outras habilidades que não culinárias vou também eu por de vez em quando uma das minhas caixinhas decoradas com a técnica do guardanapo =)

Já não tenho é nenhuma em casa...ofereci todinhas...

Arroz Tailandês

Estava eu no messenger a falar com uma amiga quando vieram à conversa os restaurantes com comida típica de cada país cá em Portugal. Onde é que já tínhamos ido, qual o que gostávamos mais, etc... às tantas ela diz-me: «eu gosto muito de um arroz tailandês que até vem servido no ananás»...

Ora eu quando oiço falar em ananás fico logo curiosa e já que estava na internet fui logo pesquisar a receita de arroz tailandês. Qual não foi o meu espanto quando vi que a primeira receita que surgiu era da Filipa :) e não procurei mais, se era da Filipa era boa com toda a certeza!

Resultou num arroz delicioso, aromático e absolutamente fantástico, até o pessoal cá de casa que não é muito dado a inovações adorou....

Foi a acompanhar um bifes de perú grelhados e umas batatas feitas no forno com azeite e alecrim :)

Ingredientes:

-arroz basmati q.b.;

- 1 cebola pequena picada;

- 1 dente de alho picado;

-1 lata pequena de ananás em pedaços;

- 1 colher de chá de açafrão em pó;

- 1 colher de sopa de ervas picadas (salsa, coentros, hortelã, etc);

- 1dl de azeite;

- água q.b.;

Preparação:

Eu fiz com 1 caneca de arroz para duas de água a ferver.

Coloca-se o azeite na panela e refoga-se nela a cebola e o alho, até alourarem. Depois junta-se o arroz e frita-se, junta-se depois o ananás para fritar um pouco. Coloca-se depois a àgua já a ferver. Assim que tudo estiver a ferver juntam-se as ervas e o açafrão e deixa-se cozinhar :)

Uma delícia acreditem!

Hamburguers de Soja

Estas são as minhas primeiras hamburguers de soja (tenho mais algumas no congelador).

Tinha comprado soja granulada para exprimentar fazer receitas diferentes, até porque a soja, sendo de origem vegetal, não tem qualquer colesterol.

O pacote de soja andou a rebolar durante algum tempo pela despensa até eu ganhar coragem para exprimentar, até que um Domingo me fechei na cozinha e disse: é hoje!

Como nunca tinha feito nada com soja granulada não sabia o que ia render, por isso dividi o pacote por duas caixas e resolvi fazer hamburguers e bolonhesa, duas coisas que se podiam guardar e congelar :)

Para preparar e demolhar a soja segui os conselhos que fui lendo na internet e também os conselhos de uma amiga, fiz então assim:

Ingredientes:

- granulado seco de soja (quantidade a gosto, meio pacote rendeu 12 hamburguers);

- sal, pimenta, noz-moscada, coentros picados e azeite q.b.;

- água quente q.b.;

- 1 cebola;

- 1 cenoura;

- 1 lata de milho;

- farinha q.b.;

Preparação:

O truque de preparar alimentos de soja é o tempero, tal como acontece para o tofu e outros produtos vegetarianos. Assim eu comecei por demolhar a soja, coloquei cerca de metade do pacote numa taça alta e cobri com água quente, temperei muito bem com sal, pimenta e noz-moscada. Deixei assim por cerca de 45m.

Depois deixei escorrer muito bem a soja e espremi-a (usando as mão) para tirar o máximo da água. Juntei então uma cebola picada muito fina (quase esmigalhada), uma cenoura ralada e uma lata de milho e mexi tudo com as mãos. Fui então acrescentando farinha até a mistura se tornar moldável. Usei depois uma coisa de plástico para fazer os hamburguers, pondo uma rodela de plástico em cima e por baixo.

Ficaram bonitos...e depois estraguei-os um bocadinho =/ porque não quis fritar os hamburguers...supostamente eles seriam fritos com um pouco de azeite mas eu tentei fazê-los na frigideira sem gordura e não resultou...desmancharam-se....

Um dia depois, e aproveitando o forno onde estava a fazer um bolo, pus lá dentro um pirex com dois hamburguers regados com um fio de azeite e ficaram deliciosos!

Agora assim que voltar a ligar o forno faço mais uns hamburguers :)