Lombo de perú com espinafres e cenoura...o mini regresso

Oláaaaaaaaaaaaaa!!!!
Pois é, arranjei uns minutinhos e vim ao meu cantinho matar saudades... Às vezes ainda espreito outras cozinhas mas nem deixo comentários porque o tempo é curto.
Ando a arranjar a minha casita nova o que me tem deixado muito pouco tempo, a juntar a isso tenho algum trabalho durante a semana e ao fim-de-semana...daí que o tempo escasseie.
Mas chega de lamentações...vamos à receita :)

Ingredientes:
1 lombo de perú;
espinafres picados congelados;
1 cenoura em tiras finas;
azeite e sal q.b.;
leite e natas q.b.;
temperos a gosto;

Preparação:
Abre-se o lombo de perú a meio e coloca-se as cenouras e os espinafres. Para que o recheio não saia enquanto se vira o lombo prende-se o lombo com fios de algodão. Depois tempera-se o lombo com pimentão, sal, pimenta e ervas aromáticas a gosto e fica no frigorífico de um dia para o outro. Depois coloca-se no pirex e rega-se com um pouco de azeite, natas, leite e quem gostar um pouco de vinho branco.
Depois é só deixar no forno cerca de 45m.
Servi com arrozinho de ervilhas :)

Cá está ele na caixinha do Almoço...

Um mimo e croquetes de espinafres =)

Anda uma onda de mimos pela blogoesfera :) e eu já aqui o disse imensasssss vezes...adoro receber estes mimos! Desta vez foi a querida Moonlight que me passou este selinho fantástico.

Eu acho o meu blog assim...digamos 2 a passar para as 3 estrelas, mas não 5 estrelas mas aceito e agradeço este selo fabuloso.

Se eu cumprisse as regras teria de passar este selo para 10 blogs, o que confesso para mim é complicado porque tenho pelo menos um 50 na minha lista que acho um espanto. E, uma vez que a mimice anda no ar e eu já vi este selinho em muitos cantinhos, vou mais uma vez quebrar as regras e oferece-lo a todos que não o tenham e estejam na minha imensaaaaaaaa lista de blogs.

Ok? Não se zangam por quebrar as regras pois não? :P

E já que estou numa de batota....cá vai mais uma...croquetes de espinafres...sem estarem cozinhados :)

Eu fiz estes croquetes já há algum tempo e depois congelei-os e ainda não me lembrei de os ir buscar, estão ali para o desenrasque e nunca mais... Mas um dia em conversa, nem sei bem como, calhei em falar dos croquetes de espinafres e desde aí a J. vai-me perguntando se já estão no blog e eu sempre a dizer que não...

Por isso e para a J. ver a receita vou por croquetes não cozinhados e assim que os fizer venho por a foto do prato :)

A receita original tirei do Petiscos.

Ingredientes:

2 molhos de espinafres cozidos e reduzidos a puré;

2 chávenas de chá de flocos de aveia finos;

1 colher de sopa de farinha integral;

pão ralado q.b.;

noz moscada e sal q.b.;

Preparação:

Cozem-se os espinafres em água com sal e reduzem-se a puré com a varinha mágica (aqui alterei um pouco e passei-os antes de os fazer em puré por um bocadinho de azeite e alho em pó). Depois junta-se o resto dos ingredientes, execpto o pão ralado, até formar uma massa moldável. Os meus parecem pastéis de bacalhau porque usei o truque das colheres ;) e depois passam-se em pão ralado.

Podem fazer-se no forno ou fritos.

Pronto J. já tá :)

Puré com espinafres e fishburguer de atum

Agora com umas letrinhas a mais sobre a foto aparece mais uma ideia que para mim é genial!
Eu adoro espinafres, por mim punha espinafres em tudo e fazia tudo com eles :)
Um deste dias ao almoço no trabalho vi a L. com uma espécie de empadão feito com um puré que me parecia verde, perguntei logo o que era e quando ouvi a palavra espinafres não quis saber de mais nada :)
Muito fácil de fazer e muito saudável, pode ainda ser uma opção para por os mais pequenos a comer verduras.
Acompanhei o puré com um hamburguer de atum grelhado.

Preparação:
- Cozem-se as batatas com sal, deixam-se cozer muito bem para ser fácil amassá-las. À parte cozem-se espinafres, ou espinafres já congelados. No fim é só juntar tudo, nada mais simples não é?

Lombos de Pescada com Migas e Espinafres

Pois é, andava a ver receitas pelos blogs e tropecei numa receita (nunca sei onde :S) de uns lombos de pescada com molho de espinafres. No entanto, andava numa de migas e tinha um resto de broa de milho a ficar rija e a pedir para ser usada.
Eu gosto de cozinhar o peixe no forno e pensei...porque não juntar tudo? E resultou num belo almoço de Domingo, seguido por uns folhadinhos de maçã (que também hão-de aparecer por aqui) =)

Ingredientes (para 4 pessoas e um almoço):

- 8 lombinhos de pescada; 2 ou 3 dentes de alho em lâminas e alho em pó; sumo de 1 limão; azeite, sal e pimenta q.b.;

- Cerca de 500g de espinafres congelados, em pedaços ou folhas; 2 colheres de sopa de farinha; 2dl de leite;

- Cerca de 1/4 de Broa de Milho;

- 6 a 8 batatas;

Preparação:

Ligar o forno a cerca de 180º, num pirex colocar os lombinhos de pescada e temperá-los com alho em pó e em lascas, sumo de limão e um bocadinho de sal e pimenta. Deixar dourar cerca de 10 a 15 minutos de cada lado. Como os meus estavam congelados, a meio do tempo eu escorri a água que se tinha formado no tabuleiro.
À parte num tacho colocar um fio de azeite e os espinafres congelados, deixar cozinhar lentamente até descongelar, depois juntar um bocadinho de sal, cerca de 2 colheres de sopa de farinha e uns 2 dl de leite, mexer de modo a formar uma espécie de molho béchamel.

Picar a broa no 1-2-3, eu juntei mais 2 dentes de alho, e regar com um fio de azeite só para humedecer um pouco.

Assim que o peixe estiver cozinhado, coloca-se o molho de espinafres e a broa por cima e vai ao forno só a gratinar.

Eu servi a pescada com batatinhas cozidas com casca =)

Esta é a versão acabada de sair do forno....

...e esta é a versão almoço =)