Pescada com molho de cogumelos

Desta vez uma receita de peixe que já não publicava há muito tempo...

Já fiz este peixe há muito e não me lembro exactamente das quantidades, sei que foi feito para um almoço e por isso as quantidades não são muitas.

Num momento de inspiração lembrei-me de fazer uns medalhões de pescada que andavam há algum tempo pelo congelador e fiz assim:

Pus os medalhões num pirex e temperei com sal, pimenta, oregãos e muito provávelmente mais umas ervinhas que não me lembro :)

De seguida reguei com bastante sumo de limão e um fio de azeite.

Numa tigela misturei cerca de metade de um pacote de sopa de cogumelos (daquelas em pó) com meio pacote de natas de soja e cobri o peixe.

Depois foi só levar a gratinar.

Foi acompanhado com um arroz basmati.

Bolo de Arroz- MFP

Já todas devem saber que eu e o meu forno andamos de costas voltadas...É ele teima em não me cozer os bolos por dentro e eu teimo em continuar a fazer bolos.
Foi então que tropecei nesta receita no blog da Peppermint!!! Um fantástico bolo de arroz iguais aqueles que há nos cafés com o papel à volta :)
Vocês não comiam sempre a parte debaixo e deixavam a parte tostadinha com açucar para o fim?
Ora bem, um bolo de arroz e feito na MFP tinha tudo para dar certo...nem imaginam a delícia que fica...este é obrigatório exprimentarem :)

Ingredientes:
1 casca de limão (usei raspa)
200g de açucar (usei do amarelo)
2 ovos (só pus 1 gema)
75g de margarina (pus 2 colheres de sopa de azeite)
150g de leite
0,5 colher de chá de sal fino
250g de farinha de arroz
100g de farinha de milho
1 colher de chá de fermento

Mistura-se tudo e depois é só por na cuba da máquina e programar para cozer, deixei terminar o ciclo e pus só mais 10m para torrar o açúcar que pus em cima.

Obrigada Peppermint...uma delícia :)

Frango com caril à Papi

Eu prometi quando mostrei a tarte de maça que ia mostrar o jantar que ela acompanhou...
Este foi o nosso jantar, frango com caril e leite de coco, como não fui eu que fiz o jantar não sei bem as quantidades, por isso em vez de por on ingredientes vou escrever aquilo que me lembro de ver o Papi fazer...se algum cozinheiro achar que alguma coisa não bate certo avise :P

Preparação:
Fazer um refogado com cebola e alho e um bocadinho de azeite, depois junta-se o frango já arranjado e limpo, cortado em pedaços. Tempera-se então com sal e pimenta e o caril (cerca de duas colheres de sopa), de uma marca especial...que segundo o Papi é o melhor de todos e há a versão picante e a versão normal.
Junta-se então um pouco mais de meio frasco de leite de coco e deixa-se tudo cozinhar lentamente, se estiver com pouco líquido junta-se um bocadinho de natas, que vão ajudar a que o molho fique mais cremoso :)
Acho que não me esqueci de nada.... servimos com um arroz branco. É delicioso...

Hamburguer de Frango

Para o 1º post de 2009 deveria ter escolhido uma coisa com mais glamour, afinal a passagem de ano ainda é celebrada em grande e da melhor forma possível dentro das possibilidades de cada um.

Mas naqueles dias em que acordamos tarde a seguir a um dia de festa não há muita coisa que nos apeteça fazer :)

Assim hoje o almoço foram uns hamburguers de frango grelhados (feitos por nós), um arroz branco, batatas-fritas e espargado.

Como é um prato muito simples vou deixar o modo de fazer os hamburguers:

- 0,5kg de carne de frango picada;

- farinha ou pão ralado q.b. para ligar a carne;

- sal e pimenta a gosto.

Misturar tudo até a carne se poder moldar sem partir.

Nós temos um utensílio próprio da Tapparuwer para moldar os hamburguers, assim, parecem saídos da loja :) Quem não tiver pode moldá-los à mão que ficam perfeitos na mesma.

Estes fizemos simples, mas costumamos acrescentar cenoura ralada, chouriço picadinho, espinafres picados, etc, à carne e que dão um gosto muito agradável aos hamburguers.

Terminámos o almoço com o Chá da Hospitalidade, ou seja, o chá verde servido nas cerimónias do Chá de Marrocos em três tomas diferentes e que representa as três fases da vida:

1ª forte e açucarada, como a juventude e o amor;

2ª doce e equilibrada, como a idade adulta e a vida;

3ª amarga, como a velhice e a morte;

Desejo a todos um excelente 2009, repleto de concretizações e que o vosso ano seja doce e açucarado...

Arroz Tailandês

Estava eu no messenger a falar com uma amiga quando vieram à conversa os restaurantes com comida típica de cada país cá em Portugal. Onde é que já tínhamos ido, qual o que gostávamos mais, etc... às tantas ela diz-me: «eu gosto muito de um arroz tailandês que até vem servido no ananás»...

Ora eu quando oiço falar em ananás fico logo curiosa e já que estava na internet fui logo pesquisar a receita de arroz tailandês. Qual não foi o meu espanto quando vi que a primeira receita que surgiu era da Filipa :) e não procurei mais, se era da Filipa era boa com toda a certeza!

Resultou num arroz delicioso, aromático e absolutamente fantástico, até o pessoal cá de casa que não é muito dado a inovações adorou....

Foi a acompanhar um bifes de perú grelhados e umas batatas feitas no forno com azeite e alecrim :)

Ingredientes:

-arroz basmati q.b.;

- 1 cebola pequena picada;

- 1 dente de alho picado;

-1 lata pequena de ananás em pedaços;

- 1 colher de chá de açafrão em pó;

- 1 colher de sopa de ervas picadas (salsa, coentros, hortelã, etc);

- 1dl de azeite;

- água q.b.;

Preparação:

Eu fiz com 1 caneca de arroz para duas de água a ferver.

Coloca-se o azeite na panela e refoga-se nela a cebola e o alho, até alourarem. Depois junta-se o arroz e frita-se, junta-se depois o ananás para fritar um pouco. Coloca-se depois a àgua já a ferver. Assim que tudo estiver a ferver juntam-se as ervas e o açafrão e deixa-se cozinhar :)

Uma delícia acreditem!

Bolinhos de Arroz

Estes bolinhos são o resultado de mais uma batalha feroz com o meu forno...mais uma vez ganhou o forno....já não sei o que fazer mas ainda vou tentar mais umas vezes.

Mas enfim...a receita destes bolinhos foi tirada de um blog, mas não sei de qual....se a autora reconhecer diga-me para eu dar os créditos =)

Estes bolinhos foram feitos para testar a receita para uma pessoa que é intolerante ao glúten, então não pode comer farinhas normais, só farinha de arroz. Ficaram bons mas não cresceram muito (culpa do forno malvado) hei-de tentar fazê-los de novo mas noutro forno.

Ah é verdade, esta foi também a minha estreia com as formas de silicone, mas como estava com algum receio fiz os bolinhos directamente nas formas de papel =)

Ingredientes:

-1 ovo;

- 1/2 chávena de um sumo à escolha (aqui usei de manga-laranja);

- 2 colheres de sopa de açucar, de preferência do amarelo;

- 1 chávena de farinha de arroz;
- 2 colheres de chá de fermento em pó;

- 1/2 colher de chá de sal;

- nozes em pedacinhos (na receita original levava amêndoa moída...mas não tinha em casa...);

Misturam-se todos os ingredientes e vai a forno médio cerca de 20 minutos.

Quem tiver fornos cooperantes pode tentar e mostrar o resultado =)