SUSHI step by step e dois aniversários muito especiais!!!

Pois é...hoje é um dia especial...



Para além de ser dia 7...um número que gosto muito :) é também o meu dia de Aniversário...

Quando era miúda adorava fazer anos, adorava as prendas, adorava as festas, o andar de sala em sala na escola para me cantarem os parabéns...sei lá...adorova tudo!

Hoje que faço...pronto...não importa quantos ;) já não ligo nenhuma, aliás cada ano que passa ligo menos, mas não deixa de ser um dia engraçado.



Mas o melhor deste dia são as coincidências que vamos encontrando...

Conheço pelo menos umas 5 pessoas que partilham este dia de aniversário comigo, mas ontem descobri mais uma!

Sabem que tenho como parceira do Intercâmbio Culinário a minha querida "mamãe" do Brasil, a Neyma...e a química entre nós foi muito especial desde o primeiro mais que trocámos....Daí que nos tratemos por mãe e filha...pois é :)

A minha querida Neyma também faz anos hoje e por isso...Parabéns para nós!!!!

Agora o Sushi...não sei se gostam...mas eu ADORO!!! Mas os restaurantes japoneses são um bocadinho carotes...

Então em conversa com um amigo descobri que ele sabia fazer sushi e vai daí pedi umas dicas de confecção e os melhores sítios para comprar as coisas e voilá! Sushi caseiro....ficou uma delícia, todos os que comeram adoraram e é sem dúvida para repetir.


E não servem desculpas como: não tenho jeito ou sai caro... Todos nos safamos, melhor ou pior e não fica caro, sobretudo, se fizerem como eu...um sushi maioritariamente vegetariano...é que assim nem há a famosa desculpa do peixe cru....hehehehe



Estas são as coisinhas que comprei: a esteira, o vinagre de arroz, o arroz e a alga Nori (a mais cara do conjunto, mas vai dar para pelo menos mais 2 jantares de sushi)

Aqui estão as coisinhas já cortadas, com uma faca afiada da cozinha, não comprei nenhuma faca especial: alface, kiwi, cenoura, papaia, pepino e salmão fumado (sim...não é cru)

O arroz... a parte mais importante do sushi!

Fiz assim: lava-se muito bem duas chávenas de arroz em água corrente até esta sair transparente, depois põe-se numa panela com três chávenas de água e deixa-se levantar fervura, depois baixa-se o lume e deixa-se cozer 10m ou até evaporar a água. Apaga-se o lume e deixa-se o arroz na panela, tapada com um pano húmido, mais 20m.

Durante este tempo prepara-se o tempero do arroz, mistura-se 5 colheres de sopa de vinagre de arroz, com meia colher de sal e duas colheres de açucar e vai a lume até se unirem. Quem quiser pode juntar duas colheres de saké, como não comprei, não pus.

Depois põe-se o arroz num recipiente e vai-se deitando o molho à medida que se mistura, cortando e não mexendo para não partir o arroz. Ele é muito pegajoso...para o modelarem molhem a ponta dos dedos numa mistura de viangre de arroz e água ;)

Depois do arroz vem a parte gira :)
Põe-se a alga sobre a esteira...com a parte brilhante para baixo....

Põe-se o arroz, com a ajuda das mãos (ou espátula) molhadas e deixando cerca de 1cm na ponta para depois "colar" o rolo...

E a meio põe-se o recheio ao nosso gosto. É nesta fase que, quem gostar, pode por um bocadinho de Wasabi na alga, antes do recheio....

Depois é começar a enrolar....e no fim "cola-se" com umas gotinhas de água...

Depois fica assim...as pontinhas ficam sempre feias :)...

Esta é uma outra versão...URAMAKI...se não estiver a dizer asneira...ou o californian roll.

É ao contrário ;)

Coloca-se película aderente sobre a esteira, depois o arroz, depois a alga, o recheio e enrola-se. Por fim rola-se o rolinho sobre sementes de sésamo...tão giro :)

Cá está o feioso com as sementes ;)

Depois é escolher uma faca bem afiada...nada de facas de serrilha e cortar!!!

Cá está um dos pratinhos...rende imenso....e dá para fazer imensas vezes...

Como sobrou imenso arroz e não queria gastar mais folhas de alga Nori fiz também aqueles de arroz com salmão e outras coberturas...mas não me lembro do nome deles :(

Mais um pratinho :)

Mais um....

E o festim completo :)

Adorei fazer e é muito divertido, em especial, com companhia na cozinha...



Atrevam-se....vão ver que não é difícil :)

Lasanha de Legumes

E porque nem só de mimos e doces vive o Homem...deixo aqui agora uma receitinha da minha irmã.

Esta é uma receita vegetariana, muito apreciada cá por casa...eu faço de forma um pouco diferente, mas como o prato é dela vou dar a receita à moda da mana.

Preparação:

- Legumes a gosto;

- 1 cebola e e dentes de alho picados;

- sal, pimenta e azeite q.b.;

- 1 embalagem de placas para lasanha;

- 2 pacotes pequenos de molho béchamel de compra;

É uma receita relativamente prática e que cada um pode adaptar ao que tiver no frigorífico :)

Refogar os alhos e a cebola em azeite até ficarem lourinhos, depois em lume bem baixo deixar os legumes escolhidos cozer quase a vapor na própria água que vão libertando. Os temperos são a gosto.

O que mais gostamos na lasanha é: milho doce, alho francês cortado muito fininho, couve lombarda em tiras finas, cenoura ralada, corgete em fatias fininhas e quando sou eu a fazer não falham os cogumelos.

Depois de tudo estufadinho é preparar a lasanha com as placas previamente escaldadas em água a ferver.

Intercala-se uma camada fina de béchamel, com legumes e placas de massa. Assim sucessivamente até acabar com béchamel. Depois é só ir ao forno a gratinar!

Bom apetite!

Hamburguers de Soja

Estas são as minhas primeiras hamburguers de soja (tenho mais algumas no congelador).

Tinha comprado soja granulada para exprimentar fazer receitas diferentes, até porque a soja, sendo de origem vegetal, não tem qualquer colesterol.

O pacote de soja andou a rebolar durante algum tempo pela despensa até eu ganhar coragem para exprimentar, até que um Domingo me fechei na cozinha e disse: é hoje!

Como nunca tinha feito nada com soja granulada não sabia o que ia render, por isso dividi o pacote por duas caixas e resolvi fazer hamburguers e bolonhesa, duas coisas que se podiam guardar e congelar :)

Para preparar e demolhar a soja segui os conselhos que fui lendo na internet e também os conselhos de uma amiga, fiz então assim:

Ingredientes:

- granulado seco de soja (quantidade a gosto, meio pacote rendeu 12 hamburguers);

- sal, pimenta, noz-moscada, coentros picados e azeite q.b.;

- água quente q.b.;

- 1 cebola;

- 1 cenoura;

- 1 lata de milho;

- farinha q.b.;

Preparação:

O truque de preparar alimentos de soja é o tempero, tal como acontece para o tofu e outros produtos vegetarianos. Assim eu comecei por demolhar a soja, coloquei cerca de metade do pacote numa taça alta e cobri com água quente, temperei muito bem com sal, pimenta e noz-moscada. Deixei assim por cerca de 45m.

Depois deixei escorrer muito bem a soja e espremi-a (usando as mão) para tirar o máximo da água. Juntei então uma cebola picada muito fina (quase esmigalhada), uma cenoura ralada e uma lata de milho e mexi tudo com as mãos. Fui então acrescentando farinha até a mistura se tornar moldável. Usei depois uma coisa de plástico para fazer os hamburguers, pondo uma rodela de plástico em cima e por baixo.

Ficaram bonitos...e depois estraguei-os um bocadinho =/ porque não quis fritar os hamburguers...supostamente eles seriam fritos com um pouco de azeite mas eu tentei fazê-los na frigideira sem gordura e não resultou...desmancharam-se....

Um dia depois, e aproveitando o forno onde estava a fazer um bolo, pus lá dentro um pirex com dois hamburguers regados com um fio de azeite e ficaram deliciosos!

Agora assim que voltar a ligar o forno faço mais uns hamburguers :)

Quiche light de Queijo Cottage e Cogumelos

Esta receita foi criada especialmente para o Desafio da Rita Palita, e o seu desejo de encontrar variações na forma de comer o Queijo Cottage.

Este é um queijo originário da Grã-Bretanha e ao que parece é muito comum no Brasil e em alguns países da Europa. É utilizado em dietas pobres em calorias e colesterol. Eu confesso que desconhecia completamente este queijo e talvez por isso tenha achado tanta graça ao desafio, porque adoro exprimentar cozinhar com coisas novas, assim, este desafio consistia não só em utilizar o queijo cottage, mas também em ter de ser uma receita light.

O primeiro passo era encontrar o queijo....por sorte vi a imagem de uma embalagem do queijo na internet e assim consegui reconhecer a embalagem num supermercado...senão acho que nunca o teria encontrado...

Vim para casa toda contente com o queijo e já a pensar em ir pesquisar receitas com aquele novo ingrediente, foi quando estava a pensar em fazer uma receita que tinha visto num daqueles folhetos do Pingo Doce que me lembrei...isto é óptimo para fazer com o Cottage!!! =) A receita da base de quiche quase sem gordura retirei-a de um blog (agora sim sei de onde retirei a receita de base fabulosa...do blog da Freak Veggie...Obrigada)...

Assim, troquei as voltas à receita e não é que ficou óptimo?! Não sei como me vou sair no desafio, mas já valeu a pena por conhecer um novo ingrediente e um novo prato que adorei! =)

Por ser uma quiche é super rápida e práctica de se fazer e ainda por cima é super saudável...

Ingredientes:

Massa integral: 100g de farinha de trigo; 150g de farinha de trigo integral; 1 colher de sopa de margarina sem colestrol; sal fino q.b.; 100 ml de água a ferver;

Recheio:

- Cogumelos frescos laminados (usei dos enlatados); 2 embalagens de queijo cottage (ou 3 queijos frescos magros); 1 iogurte natural light; 2 ovos (destes usei só uma gema, para diminuir o colesterol na receita); cerca de 200/300g de espinafres picados pré-congelados; 2 colheres de sopa de farinha;1 cebola pequena; 1 dente de alho; azeite, sal e pimenta q.b.;

Preparação:

Faz-se a massa para a base juntando os dois tipos de farinha, a água a ferver, a manteiga amolecida e o sal fino. Moldamos a massa à mão e estende-se com o rolo para forrar uma forma de tarte. Quem quiser pode utilizar uma base de massa folhada das que se encontram à venda, esta apenas tem menos gordura.

Depois de forrada a forma fazemos o recheio.

Para dar mais gosto preferi alourar uma cebola e um dente de alho picadinhos num pouco de azeite, depois juntam-se os cogumelos e deixam-se cozinhar, depois juntam-se os espinafres e deixa-se cozinhar até descongelarem e se ligar tudo, temperar com um pouco de sal, atenção que o queijo Cottage em si já é um pouco salgado. Depois de cozinhado tirar do lume e reservar.

Na liquidificadora ou num recipiente à parte (utiliza-se depois a varinha mágica) junta-se o queijo Cottage, o iogurte, os ovos e as 2 colheres de farinha, depois de tudo misturado, junta-se este preparado aos cogumelos e espinafres e põe-se na forma.

Vai a forno médio (200º) cerca de 30 minutos.

Não se assustem com a longa narrativa ;) é super rápida de fazer...