domingo, 30 de novembro de 2008

Quiche de Frango e Cogumelos


Tenho esta quiche fotografada há algum tempo...mas só hoje é que me lembrei que tinha esta receita em atraso :)
Num post anterior mostrei um frango feito no forno com compal de alperce, pois bem, sobrou algum desse frango e eu não o queria deitar fora, então lembrei-me de fazer uma quiche.
Usei a base de quiche integral que mostro aqui e depois o recheio foi feito com o que havia na dispensa :)

Ingredientes para o recheio:
-2 ovos;
-2 queijos frescos;
-1 iogurte natural;
-1 lata pequena de cogumelos laminados e uma de milho;
-pedacinhos de frango (caso não tenham podem susbtituir por fiambre);

Coloquei os queijos, os iogurtes e os ovos no liquidificador para misturar bem, depois acrescentei o frango, o milho e os cogumelos, tempera-se com sal e pimenta a gosto e vai ao fono médio durante cerca de 30 m.

E como prometi há uns posts atrás mostro mais uma caixinha que fiz e que também ofereci :)

quinta-feira, 27 de novembro de 2008

Pão de Banana e Muesli- MFP


Já estava com saudades de mostrar um pãozinho...tenho mais alguns à espera para virem à vossa apreciação :)

A história deste pão é muito simples...andava eu a descobrir que receita de pão fazer quando descobri um forúm só de pão! (acho que esta receita é do Renato, mas não tenho a certeza) Onde vi uma receita que me intrigou...Pão de banana com chocolate...e eu que até não sou grande fã de bananas e tinha 3 já demasiado maduras na fruteira...pensei então em fazê-lo para o fim-de-semana, porque tinha ajuda para o comer =)

Mas quando estava a juntar os ingredientes pensei...e se em vez do chocolate juntar aquele resto de muesli? O resultado foi um pão com um sabor fabuloso, semelhante às pequenas broas de mel e frutos secos...só consegui resgatar 2 fatias para fotografar tal foi a velocidade a que desapareceu!


Faz-se assim:

-200ml de leite morno (no qual de dissolve o fermento) e 20 g de fermento fresco ou 1 saqueta de fermento seco;

100g de açucar (como o Muesli é doce pode ser um pouco menos);

- 1 colher de chá de canela;

- 3 bananas maduras esmagadas;

- 2 colheres de sopa de azeite;

- 600g de farinha de trigo;

- 1 colher de chá de sal fino;

- 100g de pedaços de chocolate ou de Muesli após o 1º bip;


Coloca-se tudo na cuba da máquina por esta ordem, selecciona-se o programa sandes e a cor clara. Já está! :)

quarta-feira, 26 de novembro de 2008

Um Prémio!!! Yupiiiiiiii


Adoro receber prendinhas destas...sabe tão bem ver que se lembram de nós...faz-me sentir bem.

Gosto de dar e receber e por isso fico contente com estes prémios porque sei que a seguir os vou redistribuir :D

Este eu recebi da minha amiga Klaúdinha...Obrigada...

O prémio Dardo é o reconhecimento dos valores que cada pessoa reflecte através do seu blog, e eu admiro a dedicação de todos aos seus cantinhos e as amizades que se vão desenvolvendo, havendo mesmo algumas que passam a existir a nível real e isso é impagável e muito recompensador.

Assim, e repetindo o que tem vindo a ser transmitido vou descrever as regras deste prémio. Algumas das meninas a quem vou enviar o prémio já o têm, mas eu explico a cada uma delas o porquê da minha atribuição :)


Regras:
1- Aceitar e exibir a distinta imagem e cumprir as regras.

2- Linkar o blog do qual recebeu o prêmio.

3 -Escolher 15 blogs para entregar o prêmio Dardos.

Foi difícil escolher e ficam a faltar muitos cantinhos aqui, mas cá vai, passo o prémio a:



Beijinhos a todas :)

segunda-feira, 24 de novembro de 2008

Tarte de Natas


Esta tarte está dentro de um pirex...pois é :) Foi uma tarte que fiz para levar para um jantar de amigos, então esta foi a forma mais práctica que encontrei para a levar sem a desmanchar.

É uma receita muito simples e que se faz rapidinho...


Ingredientes:

-2 pacotes de natas;

-1 lata de leite condensado;

-5 folhas de gelatina;

- 6 bolachas Maria em pó (usei bolachas torradas e foram mais bolachas, cerca de 12);


Preparação:

- Bater as natas em chantilly e juntar-lhes o leite condensado. Entretanto, deixar as folhas de gelatina a amolecer em água cerca de 10m, depois escorrem-se muito bem e derretem-se em cerca de 1dl de água. Junta-se a gelatina ao preparado anterior.

Colocam-se as bolachas em pó no fundo de um recipiente e as natas e restantes ingredientes por cima.

Para decorar usei mais bolacha em pó e umas pepitas de chocolate.

Deixar no frigorífico pelo menos 2 horas antes de servir =)

domingo, 23 de novembro de 2008

Sumo de Quiwi e Laranja


Estava na cozinha a arrumar umas compras quando me dei conta que estavam uns quiwis muito maduros no frigorífico e até estava na hora de lanchar :)
Assim e para não se estragarem os quiwis resolvi fazer um sumo que é um autêntico concentrado de Vitamina C, mesmo ideal para este início de Inverno marcado pela chegada das famosas gripes...
É, como calculam, muito simples de fazer... Coloquei 4 quiwis e o sumo de 1 laranja no liquidificador e bati até ficar o mais líquido possível...e já está :)

sábado, 22 de novembro de 2008

Massada de feijão e couve lombarda


Esta comidinha faço-a algumas vezes e adoramos....Substitui bem uma feijoada e pode servir de acompanhamento a algumas carnes ou juntar-lhe mesmo carne guisada, eu gosto tanto que às vezes como só assim =)

Ingredientes:
- 1 lata de feijão encarnado;
- 1 pacote de massa;
- 1 pacote pequeno de polpa de tomate;
- 2 cenouras;
- 1 couve-lombarda pequena;
- 1 cebola e 4 dentes de alho;
- água, sal e azeite q.b.;

Preparação:
Numa panela refogamos a cebola e os dentes de alho ( tudo picado) num pouco de azeite. Quando estiver a alourar juntam-se as cenouras raladas em tirinhas. Depois de cozinharem um bocado junta-se a polpa de tomate e refoga-se tudo mais um pouco. Junta-se então um bocadinho de água já quente e o lombardo também cortado em tirinhas, nesta altura costumo por o sal. Deixa-se o lombardo cozer em pouca água. Quando este estiver quase cozido junta-se então a quantidade de massa pretendida (eu ponho sempre muita) e mais àgua.
É só deixar cozinhar a massa e servir ainda quentinho :)

Como este vegetal muda de nome consoante o país aqui fica a foto de uma couve-lombarda :)

E como muitas meninas andam a mostar outras habilidades que não culinárias vou também eu por de vez em quando uma das minhas caixinhas decoradas com a técnica do guardanapo =)
Já não tenho é nenhuma em casa...ofereci todinhas...

quinta-feira, 20 de novembro de 2008

Intercâmbio culinário- Frango com Polenta

Finalmente chegou o tão esperado dia :)
Esta é a minha participação no Intercâmbio e não podia ter sido melhor, adorei a experiência e estou desejosa de continuar.
A minha parceira do Intercâmbio é a minha nova mamãe (que está do outro lado do Oceano) e é uma pessoa amorosa que eu apesar de não conhecer já gosto muito!
Trocámos algumas receitas e ela escolheu um bacalhau no forno e eu escolhi fazer este frango com polenta, uma receita típica do Estado de Minas Gerais, e é sem dúvida uma receita para repetir mais vezes. Adorei o gosto da erva-doce no molhinho e a carne fica muito tenra.
Faz-se do seguinte modo:

Ingredientes:
- 4 pernas de frango sem pele;
- 1,5 colher de chá de sal;
- 5 dentes de alho picados;
- 1/4 de chávena de óleo (usei azeite);
- 1,5 chávena de água;
- 1 lata de tomate pelado (440g);
- 1 colher de chá de erva-doce;
- 0,5 chávena de azeitonas pretas sem caroço (tive de por cogumelos...porque não fui a tempo de evitar que a minha mãe comesse as azeitonas da receita hehehe);

Para a polenta:
- 2 chávenas de farinha de milho;
- 2 cubos de caldo de galinha dissolvidos em 4 chávenas de água quente;

Preparação:
Numa tigela temperam-se as pernas de franho com sal e alho. Depois numa panela grande aquecer o óleo em lume forte. Colocar o frango e deixar fritar, mexendo de vez em quando durante 3 minutos ou até dourar.
Depois rega-se com 1/4 de chávena de água quente e raspar bem o fundo da panela com a colher de pau. Adicionar o tomate pelado com o líquido da lata, a água restante e as sementes de erva-doce. Tapar a panela, por o lume no mínimo e deixar cozinhar até amaciar ou cerca de 40m. Acrescentar no fim as azeitonas.

Polenta:
Por a farinha e o caldo de galinha numa panela grande e cozinhar em fogo alto, mexendo sempre durante 10m ou até obter uma mistura espessa. Por a polenta numa travessa, o frango por cima e servir de imediato.

Nós adorámos!!! Beijinho Neyma!!!

E a minha versão almoço :)

quarta-feira, 19 de novembro de 2008

Iogurte de soja com Maçã e Canela


Cmo já disse ando "viciada" em iogurtes caseiros e por acaso ainda só fiz de soja, nunca tentei com leite normal.
Esta é mais uma variante dos meus iogurtes :)
Fiz assim:
- No liquidificador juntei um iogurte de soja de baunilha e um litro de bebida de soja, coloquei na máquina durante cerca de 12horas...depois por cima pus compota de maçã e polvilhei com canela...
Como seria de esperar a combinação da canela com a maçã nunca nos decepciona :)

terça-feira, 18 de novembro de 2008

Arroz Tailandês


Estava eu no messenger a falar com uma amiga quando vieram à conversa os restaurantes com comida típica de cada país cá em Portugal. Onde é que já tínhamos ido, qual o que gostávamos mais, etc... às tantas ela diz-me: «eu gosto muito de um arroz tailandês que até vem servido no ananás»...
Ora eu quando oiço falar em ananás fico logo curiosa e já que estava na internet fui logo pesquisar a receita de arroz tailandês. Qual não foi o meu espanto quando vi que a primeira receita que surgiu era da Filipa :) e não procurei mais, se era da Filipa era boa com toda a certeza!
Resultou num arroz delicioso, aromático e absolutamente fantástico, até o pessoal cá de casa que não é muito dado a inovações adorou....
Foi a acompanhar um bifes de perú grelhados e umas batatas feitas no forno com azeite e alecrim :)

Ingredientes:
-arroz basmati q.b.;
- 1 cebola pequena picada;
- 1 dente de alho picado;
-1 lata pequena de ananás em pedaços;
- 1 colher de chá de açafrão em pó;
- 1 colher de sopa de ervas picadas (salsa, coentros, hortelã, etc);
- 1dl de azeite;
- água q.b.;

Preparação:
Eu fiz com 1 caneca de arroz para duas de água a ferver.
Coloca-se o azeite na panela e refoga-se nela a cebola e o alho, até alourarem. Depois junta-se o arroz e frita-se, junta-se depois o ananás para fritar um pouco. Coloca-se depois a àgua já a ferver. Assim que tudo estiver a ferver juntam-se as ervas e o açafrão e deixa-se cozinhar :)
Uma delícia acreditem!

sexta-feira, 14 de novembro de 2008

Hamburguers de Soja

Estas são as minhas primeiras hamburguers de soja (tenho mais algumas no congelador).
Tinha comprado soja granulada para exprimentar fazer receitas diferentes, até porque a soja, sendo de origem vegetal, não tem qualquer colesterol.
O pacote de soja andou a rebolar durante algum tempo pela despensa até eu ganhar coragem para exprimentar, até que um Domingo me fechei na cozinha e disse: é hoje!
Como nunca tinha feito nada com soja granulada não sabia o que ia render, por isso dividi o pacote por duas caixas e resolvi fazer hamburguers e bolonhesa, duas coisas que se podiam guardar e congelar :)
Para preparar e demolhar a soja segui os conselhos que fui lendo na internet e também os conselhos de uma amiga, fiz então assim:

Ingredientes:
- granulado seco de soja (quantidade a gosto, meio pacote rendeu 12 hamburguers);
- sal, pimenta, noz-moscada, coentros picados e azeite q.b.;
- água quente q.b.;
- 1 cebola;
- 1 cenoura;
- 1 lata de milho;
- farinha q.b.;

Preparação:
O truque de preparar alimentos de soja é o tempero, tal como acontece para o tofu e outros produtos vegetarianos. Assim eu comecei por demolhar a soja, coloquei cerca de metade do pacote numa taça alta e cobri com água quente, temperei muito bem com sal, pimenta e noz-moscada. Deixei assim por cerca de 45m.
Depois deixei escorrer muito bem a soja e espremi-a (usando as mão) para tirar o máximo da água. Juntei então uma cebola picada muito fina (quase esmigalhada), uma cenoura ralada e uma lata de milho e mexi tudo com as mãos. Fui então acrescentando farinha até a mistura se tornar moldável. Usei depois uma coisa de plástico para fazer os hamburguers, pondo uma rodela de plástico em cima e por baixo.

Ficaram bonitos...e depois estraguei-os um bocadinho =/ porque não quis fritar os hamburguers...supostamente eles seriam fritos com um pouco de azeite mas eu tentei fazê-los na frigideira sem gordura e não resultou...desmancharam-se....

Um dia depois, e aproveitando o forno onde estava a fazer um bolo, pus lá dentro um pirex com dois hamburguers regados com um fio de azeite e ficaram deliciosos!
Agora assim que voltar a ligar o forno faço mais uns hamburguers :)

quarta-feira, 12 de novembro de 2008

Tâmaras com bacon


Depois do dia de S: Martinho ficou-nos o gostinho por pequenos petiscos...assim comidas que se fazem depressinha e que até servem de jantar...
Havia pela despensa umas tâmaras que tinham vindo da feira e no frigorífico umas fatias bem fininhas de bacon...ora....1+1=2
Um tempinho no forno et voilá :)
Este é um prato que pode servir de entrada numa festa com amigos, mas neste caso serviu de jantar acompanhado com uma salada verde com vinagre balsâmico.

Ingredientes:
- Tâmaras;
- Bacon;

Preparação:
Nada mais rápido ou fácil :) basta enrolar uma fatia de bacon em volta de uma tâmara, prender com um palito e colocar num pirex para ir ao forno. Eles cozinham na própria gordura que o bacon liberta.

terça-feira, 11 de novembro de 2008

Castanhas Assadas...o meu Santo =)


Pois é...estava distraída e quase deixava passar este dia em branco aqui neste cantinho, mas não pode ser...
Este é o dia do meu Santo e porquê? Porque este Santo deve ter sido um antepassado meu do qual herdei o nome :)

Então como não podia deixar de ser deixo-vos aqui umas belas castanhas assadas e hão-de aparecer por aqui mais umas receitinhas com castanhas.

Bom São Martinho a todos...mesmo sem o Verão a ele associado...

segunda-feira, 10 de novembro de 2008

Pão de Alfarroba- MFP e muitas indecisões...


Quem visitou o meu blog durante estes últimos dois dias deve ter pensado que me estava a dar um ataque de doideira :) este blog mudou de aspecto umas cinco vezes...

Eu tenho visto blogs com fundos muito giros e pedi à Ameixinha que me ensinasse como tal se fazia e eu fiquei super entusiasmada e tentei vários fundos, mas não me quero desfazer dos meus moranguinhos e assim foi difícil de encontrar um fundo com o qual eu me identificasse.

Ora depois de muitas mudanças voltei ao aspecto antigo, muito clean, até encontrar um fundo que seja o tal!


Quanto ao pãozinho :) fiz as pazes com a minha máquina, ela tem feito pães fabulosos que irei mostrando por aqui, mas o certo é que nunca mais tentei o programa ultra-rápido.

Este pãozinho é uma receita do Virtual Chef e a Manuela do Delícias e Companhia tem uma semelhante.

Este é um pão para quem goste muito muito de alfarroba, pois leva muita farinha e fica com um sabor intenso...eu adorei!


Ingredientes:

-400 ml de água;

- 4 colheres de sopa de açucar;

-1 colher de chá de sal fino;

-400g de farinha de trigo tipo 55;

- 200g de farinha de alfarroba;

- 1 saqueta Fermipan;


Escolher o programa Normal e pão de 1 kg. Podem por menos um bocadinho de água, porque eu tive de acrescentar mais farinha para fazer o pão descolar da cuba.


Espero que gostem :)

domingo, 9 de novembro de 2008

Iogurte de Soja com Groselha


A minha saga de iogurtes continua...e estou a gostar cada vez mais...porque me vou atrevendo a exprimentar e as coisas não têm corrido mal :)
A história destes iogurtes é a seguinte: um belo dia (ou melhor noite) estava eu a preparar a minha receita base dos iogurtes de soja, quando o meu olhar recai sobre uma garrafa de groselha, muito quieta no seu canto. Ora não tardou um minuto e já eu estava a misturar groselha nos meus iogurtes. Ficam saborosos e com um ar apetitoso =)

Ingredientes:
-1litro de leite de soja;
-1 iogurte de soja;
- cerca de 1dl de concentrado de groselha;

Depois é só juntar tudo e colocar nos frasquinhos...12horas depois lá estarão eles...

sábado, 8 de novembro de 2008

Doce de Maçã e Quiwi

Este foi o primeiro doce que fiz, foi uma tentativa para aproveitar umas maçãs e um quiwis que estavam à algum tempo na fruteira. Não sei ao certo as quantidades de cada fruta, mas no total tinha cerca de 300g de fruta (depois de limpa) e utilizei depois cerca de 80g de frutose.
Ficou bom, mas como era pouca a quantidade deu apenas um frasquinho :)
Aqui está ele no meu pequeno-almoço sobre queijo fresco de barrar.

Ingredientes:
-Maçãs e Quiwis
- Frutose (nas compotas a proporção é de cerca de 800g de açucar para cada Kilo de fruta, com a frutose a quantidade é sempre metade do açucar, neste caso em vez de 150g de açucar pus apenas 80g de frutose)

Preparação:
Limpar as frutas de todas as cascas e caroços, por num tacho com a frutose e deixar cozer em lume brando até fazer ponto de estrada. Depois de pronto passar com a varinha-mágica e guadar em frascos esterilizados.
Neste doce não acrescentei àgua porque os quiwis estavam muito maduros e libertam muita água.

quinta-feira, 6 de novembro de 2008

Desafio Literário...Livros livros livros livros =)


A minha querida parceira Neyma do Intercâmbio Culinário enviou-me este desafio...e uma coisa que à partida parece simples para mim foi complicado. O objectivo é escolher três livros que gostamos, mostrar aqui e passar o desafio a 5 amigas..ora bem...a minha dificuldade foi escolher apenas três.
Hoje em dia cada vez se lê menos e por isso acho importante utilizar um meio como a internet para divulgar a leitura, embora, o dia do livro seja em Abril como lembrou a Ameixinha :)
Ora foi muito difícil e então optei pela solução mais simples, como estamos num blog de culinária mostro dois livros fabulosos a que recorro muitas vezes e um livro daquele que para mim é o ESCRITOR de Portugal.

Este livrinho faz parte de uma colecção que quase todos devemos conhecer. Os primeiros bolos que fiz foram com receitas daqui e ainda hoje recorro a ele muitas vezes.

Este livro é uma tentação, tem uma colecção fabulosa de sobremesas com fruta que nos deixam com água na boca só de ver as imagens.

Este livro todos conhecem....dispensa apresentações, já o li vezes sem conta e não me canso. Simplesmente maravilhoso.
Agora vou passar este Desafio a cinco amigas e fico muito curiosa por ver o que têm para nos mostrar. Passo então à Mesinha, à Cenourita, à minha vizinha Miss Slim, à Canelinha e à Sarita.
Beijinhos a todas e boas escolhas.

quarta-feira, 5 de novembro de 2008

Queijadinhas de leite da Avó Lurdes


Pois é, como os croquetes de espinafres continuam no congelador à espera da sua vez de entrar no forno vou antes por a outra receitinha da lista.
Nós cá em casa adoramos estas queijadinhas e o problema é mesmo tentar fazer com que elas durem mais umas horas...pelo menos até arrefecerem =) o que nem sempre acontece...
Têm este nome porque é uma receita da minha avó que as faz sempre para o Natal. Eu confesso que tinha alguma preguiça para as fazer, porque tinha de untar as forminhas, mas agora com o spray fabuloso de untar formas é uma maravilha!
E saíram as queijadinhas :)

Ingredientes:
-400g de açucar;
-1/2 l de leite;
-100g de farinha;
-100g de margarina;
-2 ovos;
-raspa de 1 limão;

Preparação:
Misturam-se muito bem os ovos com o açucar, depois a margarina derretida e a raspa de limão. Vai-se então pondo a farinha alternada com o leite. Põe-se um pouco da mistura em cada forminha untada com margarina e farinha (ou spray) e vai a cozer em forno baixo durante cerca de 10m.
Colocam-se em forminhas de papel frisado e tenta-se resistir =)

terça-feira, 4 de novembro de 2008

Pão de Canela e Noz- MFP


Finalmente!!! O meu primeiro super pão!!! =)

Depois de muito batalhar e de ter 2 pães com um fim menos feliz e 1 em que o comentário foi... "come-se"... consegui finalmente um pão de comer, devorar e fazer outro a seguir...
Não sei se foi por ser um lanche para a avó ou não, mas o certo é que a máquina se portou muito bem...claro que as dicas do Renato, da Ameixinha e de todos os blogs que vi também ajudaram.
Deixo-vos então com a receita que tirei do Paparoka e à qual fiz algumas alterações, nomeadamente, mais farinha e as nozes.

Ingredientes:

250ml de água ligeiramente aquecida;
1 dl de azeite (para a próxima ponho um pouco menos);
100g de açucar;
2 colheres de café de canela;
1 colher de café de erva doce;
1 colher de chá cheia de sal;
500g de farinha de trigo T65;
1 colher de chá rasa de Fermipan;
Nozes picadas a gosto (esperar pelo bip);

Ciclo pão branco

Deliciem-se =)

Encontro =)


Tenho andado em falta, não tenho tido muito tempo e os posts em atraso começam a ser muitos...

Mas antes de por mais receitinhas tenho de contar o meu 1º encontro com alguém da blogoesfera, a Klaúdia. Era uma das pessoas com quem mais trocava mails e dicas mesmo sem saber nada sobre ela...e um dia, por acaso descobrimos que morávamos muito perto uma da outra e que até frequentávamos sítios em comum e tínhamos amigos em comum!!! Podem imaginar o nosso espanto???

Foi complicado encontrarmo-nos, mas finalmente lá combinámos um sítio...foi tão giro =) falámos, rimos e fizemos compras... plantinhas para os nossos jardins no meio da cidade.

Adorei e espero que todos um dia possam conhecer alguém dos blogs....porque é mesmo muito engraçado :)

Beijinho Klaúdinha e piratas e claro para vocês todos =)

sábado, 1 de novembro de 2008

Quiche de bróculos e salsichas- Desejo de Rita Palita

Esta é a 2ª vez que vou participar no Desejo da Rita Palita, e curiosamente é a 2ª vez que participo com uma quiche ;). Eu não me importo mesmo nada, porque sou fã destas comidas rápidas e um Desafio é sempre uma boa desculpa para fazer mais uma =)
Mais uma vez as meninas pediram uma receita light e então cá vai a minha solução para o Desejo de Quiche Salgada.

Ingredientes:

-1 lata de salsichas de ave;
- 1 lata de milho cozido;
- 1 lata de cogumelos laminados;
- 150g de bróculos cozidos cortados em pedaços;
- 1 cenoura cozida partida em pedacinhos;
- 2 iogurtes naturais;
- 1 queijo fresco magro;
- 2 ovos;
- 1 cebola pequena e 3 dentes de alho;
- Azeite, sal e pimenta q.b.;

Preparação:
A receita da base da quiche é a mesma utilizada anteriormente, também ela é integral e podem vê-la aqui.
Para o recheio cortamos a cebola e os dentes de alho em picadinho e alouramos num fio de azeite, depois juntam-se as salsichas e os cogumelos para cozinhar. Depois de prontos acrescentamos os bróculos, a cenoura e o milho e mexe-se. Pomos esta mistura sobre a tarteira já forrada com a massa.
Na liquidificadora misturam-se os iogurtes, o queijo fresco e os ovos e tempera-se com sal e pimenta a gosto e coloca-se esta mistura por cima da anterior.
Vai a forno médio cerca de 30m.

E assim se satisfaz o desejo de uma quiche light e rápida :)